Risotto aux Asperges Vertes
Découvrez une délicieuse recette de printemps : le risotto aux asperges vertes. Cette création savoureuse combine la crémosité du riz Arborio avec la fraîcheur et la texture des asperges vertes, le tout relevé d’une touche d’ail, d’oignon et de parmesan. Un plat réconfortant et raffiné, idéal pour célébrer la saison en toute gourmandise.
Ingrédients :
300g de riz Arborio
500g d’asperges vertes
1 oignon
2 gousses d’ail
1,5 litre de bouillon de légumes chaud
100ml de vin blanc sec
50g de parmesan râpé
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Persil frais haché (pour garnir)
Instructions :
Épluchez et émincez l’oignon et l’ail.
Lavez et coupez les asperges en tronçons d’environ 3 cm.
Dans une grande poêle ou une casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez le riz Arborio dans la poêle et remuez pendant environ 2 minutes jusqu’à ce qu’il devienne légèrement translucide.
Versez le vin blanc dans la poêle et remuez jusqu’à ce qu’il soit absorbé par le riz.
Ajoutez les tronçons d’asperges dans la poêle et commencez à ajouter progressivement le bouillon chaud, une louche à la fois, en remuant régulièrement. Attendez que le liquide soit absorbé avant d’ajouter la prochaine louche.
Continuez à cuire le risotto de cette manière pendant environ 18-20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre mais encore légèrement ferme (al dente) et que les asperges soient cuites.
Retirez la poêle du feu et incorporez le parmesan râpé. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Servez le risotto aux asperges chaud, garni de persil frais haché.
Ce risotto crémeux et parfumé aux asperges vertes est une délicieuse recette printanière qui ravira vos papilles avec ses saveurs fraîches et ses textures onctueuses.
