L’été est enfin là, et avec lui, une abondance de légumes frais et colorés ! Pour célébrer la saison, rien de mieux qu’une tarte aux légumes de saison, simple à préparer et pleine de saveurs. Cette recette est non seulement facile à réaliser mais aussi idéale pour un déjeuner léger ou un dîner savoureux. Voici comment préparer une tarte d’été aux légumes qui ravira vos papilles et celles de vos proches.
Ingrédients :
Pour la pâte :
200 g de farine
100 g de beurre froid coupé en dés
1 jaune d’œuf
2-3 cuillères à soupe d’eau froide
Une pincée de sel
Pour la garniture :
1 courgette moyenne
1 poivron rouge
1 tomate
1 oignon
100 g de fromage de chèvre ou de feta (optionnel)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de thym séché (ou frais si disponible)
Sel et poivre au goût
Pour l’appareil à quiche :
3 œufs
200 ml de crème fraîche
50 ml de lait
50 g de fromage râpé (emmental, parmesan, ou autre au choix)
Sel et poivre au goût
Préparation :
1. Préparez la pâte : Dans un grand bol, mélangez la farine et une pincée de sel. Ajoutez le beurre coupé en dés et travaillez le mélange avec vos doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse. Incorporez le jaune d’œuf et l’eau froide, puis pétrissez rapidement jusqu’à former une pâte homogène. Formez une boule, enveloppez-la dans du film plastique, et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2. Préparez les légumes : Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Lavez et découpez la courgette, le poivron, et la tomate en petits dés. Émincez l’oignon. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez les courgettes et le poivron, faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés (environ 5-7 minutes). Incorporez les tomates, le thym, le sel et le poivre, puis réservez.
3. Préparez l’appareil à quiche : Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche, le lait, le fromage râpé, le sel et le poivre.
4. Montez la tarte : Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et foncez un moule à tarte avec la pâte. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle. Répartissez les légumes sautés sur le fond de tarte. Émiettez le fromage de chèvre ou la feta sur les légumes si vous le souhaitez. Versez ensuite l’appareil à quiche par-dessus.
5. Cuisson : Enfournez la tarte pendant 30-35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que l’appareil soit bien pris. Laissez refroidir légèrement avant de démouler.
Cette tarte d’été est délicieuse tiède ou à température ambiante. Accompagnée d’une salade verte croquante, elle constitue un repas estival parfait. Avec ses légumes de saison et sa pâte maison, elle combine fraîcheur et gourmandise pour un plaisir garanti. Bon appétit et profitez de la saison !
